Curso HACCP

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

Este curso tiene como objetivo identificar las definiciones y los principios HACCP, de manera que le permitan observarlos en su organización.

Temario

Antecedentes HACCP
Etapas preliminares
Análisis de Peligros
Definiciones de Severidad y Probabilidad
Medidas de control y los PCC
Límites críticos de control
El monitoreo
Correcciones y acciones correctivas
La verificación
Documentos y registros
La validación
Conclusiones

Duración

3 días (16 hrs)